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Reivindicando al pan, hoy en su día

Bueno, parece que todos los días es el día mundial de “algo”, pero en esta ocasión, no quiero dejar de escribir algo sobre este alimento básico e indispensable en nuestra dieta, ya que durante tanto tiempo se le ha satanizado, y muchas mujeres lo han eliminado por completo de su dieta.

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El pan puede y debe formar parte de una dieta saludable.  Los cereales son la base de nuestra alimentación, es el grupo de alimentos que más debemos consumir porque nos aporta hidratos de carbono complejos, que nos dan energía para las actividades diarias.

Para hacer pan pueden usarse diferentes cereales, trigo, centeno, cebada, avena, etc. Prefiere el pan integral,  que se hace con harinas no refinadas, es decir, que no se les ha eliminado la carcarilla, que es donde se encuentra la fibra, y conservan también el germen, donde están las vitaminas y minerales de los cereales.

El consumo de pan debe ser diario, y puede estar presente en todas las comidas, en mayor o menor medida, dependiendo de las necesidades de cada persona.

Algunos tipos de pan:

Pan blanco:  se elabora con harinas refinadas y es muy pobre en fibra, vitaminas y minerales.  Basicamente sólo aporta hidratos de carbono.

Pan integral: se elabora con harina integral, la que conserva tanto la cascarilla como el germen.  Aporta fibra, vitaminas  del grupo B principalmente y minerales. Es más saciante y menos calórico que el blanco.

Pan blanco con fibra: se elabora con harina refinada a la que se añade la cascarilla del trigo.  Aporta fibra, pero al no tener germen, es pobre en vitaminas y minerales.

Pan de soja: tiene una mejor calidad protéica, porque la soja es buena fuente de proteína.

Pan sin gluten: es el pan apto para celíacos o intolerantes al gluten.  Se elabora con harinas de maíz y arroz y levadura madre sin glúten.  Cada vez se encuentra más en el mercado este tipo de pan.bread-49607_640

Prefiere los panes integrales, con semillas, hechos artesanalmente con masas fermentadas lentamente

 

Hablemos de colesterol, día nacional del colesterol

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El colesterol en cifras

1 de cada 2 adultos en España tiene el colesterol elevado, y solo la mitad de ellos lo sabe.

A 1 de cada 3 adultos en España no le importa su colesterol.

El 70% de las mujeres entre 45y 64 años tienen colesterol alto.

El colesterol no es sólo cosa de adultos, 1 de cada 10 niños en España tiene el colesterol alto.

¿Qué es el colesterol alto?

Los valores de colesterol en sangre por arriba de 200mg/dl se consideran elevados.

¿Por qué tengo el colesterol alto?

La dieta es un factor determinante en la hipercolesterolemia.  El consumo de grasas saturadas, grasas de origen animal, alcohol, y un bajo aporte de fibra pueden llevarte a niveles altos de colesterol.

Otros factores que pueden contribuír al aumento de colesterol en sangre son enfermedades endócrinas, hepáticas y renales o la presidposición genética.

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¿Qué puedo hacer?

El tratamiento del colesterol alto implica un cambio de hábitos: alimentación sana, evitar el exceso de peso, hecer ejercicio, reducir el consumo de alcohol y dejar de fumar.  De todos, la clave es la dieta.

  1. Reduce el consumo de grasas saturadas, estas se encuentran en carnes, leche entera, quesos, mariscos, embutidos, yema de huevo.
  2. Evita el consumo de grasas trans, estas se encuentran en bollería industrializada, galletas industrializadas, algunos productos fritos, margarinas.  Muy importante leer las etiquetas de los productos y asegurarte que no contengan grasas vegetales hidrogenadas.
  3. Consume alimentos con omega-3, que obtienes de pescados azules como atún, sardina, boquerón, salmón, pez espada.
  4. Consume alimentos ricos en fibra, cereales integrales, legumbres, frutas, verduras.  La fibra ayuda a bajar los niveles de colesterol en la sangre.
  5. Consume aceite de oliva, porque tiene ácidos grasos monoinsaturados que ayudan a aumentar los niveles de HDL (“colesterol bueno”).
  6. Los esteroles/estanoles vegetales en aceites vegetales o incorporados en productos lácteos ayudan también a reducir el colesterol.
  7. En la cocina, elige métodos de cocción con poca grasa como: al horno, a la plancha, a la parrilla, al microondas, asado o  al vapor.
  8. Medicamentos para reducir el colesterol.  Ten en cuenta que antes de iniciar un tratamiento con medicamentos, debe haber entre 3 y 6 meses de cambios de hábitos, y que si el médico decide recetarte un medicamento, es necesario continuar con los cambios en tu estilo de vida: dieta, ejercicio, peso saludable etc.

El café es más saludable de lo que creías

¿Eres de las que no perdona el café por la mañana?

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Pues puedes estar tranquila, ya que al tomar café estás beneficiando tu salud, y no solamente ayudando a mantenerte despierto. Beber por lo menos una taza de café al día te ayuda a disminuír el riesgo de embolia y diabetes tipo II.

La clave son los antioxidantes.  Los antioxidantes son sustancias que están presentes en algunos alimentos como frutas, verduras, frutos secos, etc y que protegen a las células de nuestro cuerpo de los radicales libres.  Los radicales libres son compuestos que se producen en nuestro cuerpo por la respiración y otras actividades normales y que hacen daño a las células.  Los antioxidantes los atrapan, por así decirlo.

Pues bien, el café contiene antioxidantes, esfecíficamente un tipo que se llaman polifenoles.

Recientemente se ha descubierto que los polifenoles ayudan a la función cerebral entre otros beneficios.  La mayoría de la gente cree que es la cafeína la que ayuda al cerebro, pero no es así.  La cafeína ayuda a mantenerte despierto, pero no tiene beneficios a la salud.  Así que si tomas café descafeínado, también tendrás los beneficios de los polifenoles.

Como todo, no debemos exagerar, y aunque hay muchos beneficios, no hay que olvidar que en cantidades elevadas el café puede producir ansiedad, insomnio y hasta aumento en los niveles de colesterol.

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Y por último, el café te hará sentir feliz, porque aumenta la producción de dopamina en el cerebro.  ¡Así que disfruta uno o dos cafés al día!